本字幕由TME AI技术生成 本节目由TME播客创作中心出品 第一千八百八十章最适合鸽蛋的烹饪方式 不过有奖励就好 他二话不说就在心里默念一声 抽奖 虽然敦敦不在身边 但林旭还是想试试这次能抽中哪场演戏 毕竟现在是在国宴录制现场 说不定有某种意义上的加成呢 而且他这次也学鸡贼了 尽管敦敦不在身边 但抽奖时也能默念他的名字 呼叫场外支援 很好测试一下敦敦到底能不能隔空操控系统 要是可以隔空 那以后抽奖不就更方便随意了吗 很快 抽奖转盘快速转动起来 抽奖按钮也显现了出来 他在心里默念起了敦敦的名字 儿子 我要抽奖了 抽到大奖 晚饭给你做蛋黄蒸牛蛙双份 店里 正在服务台上趴着睡觉的墩墩一个机灵爬了起来 眼神中满是对食物的渴望 双份蛋黄蒸牛蛙 哪个小猫咪能拒绝这种诱惑呢 他立马进入状态 开始帮老爸进行抽奖 连续祈祷完毕 摁下了抽奖按钮 等转盘停下来 脑海中顿时响起了系统的提示音 恭喜宿主获得了完美级国宴级宴会 尼克松访华沪上晚宴 什么 居然获得了尼克松访华最后一站的沪上晚宴 林旭有些喜出望外 完全没想到居然能抽中这么应景的宴会 正好马上要用了 这可真是巧巧他爸给巧巧开门 巧到家了 不管是不是敦敦再帮忙 回去多给他蒸两份牛蛙拌蛋黄 奖励一波 正想到这些 旁边的高大爷说话了 嗯 做的不错 不过你要站在精陵当地人的饮食习惯来考虑 糖的量应该再加一点 素食锦要求咸鲜 回甜糖可不光是加甜味用的 也为了提鲜 听老师傅的讲解 林旭对这道菜有了新的认识 他好奇的问道 别的方面还有什么需要调整的吗 没了 素食锦吃的就是一个新鲜 只要食材够新鲜 就绝对没问题 这些菜已经做好 师兄开始做甜品核桃烙 而林旭则是和高大爷一块做起了豆苗疙蛋汤 打开素膏汤的盖子 把里面的蔬菜全都捞出来 再将锅里的汤倒出来 用蜜漏过滤一下 这些奶白色的汤依然散发着浓郁的鲜香味 不像骨头和肉熬的高汤那样 温将降下来就会有腥味儿 林旭觉得回头素膏汤可以推广一下 虽然这玩意儿的飘零依然很高 但相比较肉汤的飘零还是低了一件 从蔬菜高汤更健康的角度进行宣传 说不定就能收获一大批退休老人的青睐 他打算回头研究一下 把素高汤完全融回贯通 要是合适了就在店里试着贯新 不合适就暂时在预定的宴席上推广 高大爷把豆苗和疙蛋拿过来准备做菜 豆苗鸽蛋汤是一道很鲜美的汤品 素膏汤本身人就以鲜美见长 而鸽蛋 豆苗也是极限的食材 搭配在一起能把人的眉毛显掉 以前吃过鸽蛋吗 高大爷一边问着 一边拿着鸽蛋在案板上敲一下 慢慢剥着外皮 这些鸽蛋都已经煮熟 剥掉蛋壳后 能看到里面白生生的蛋白 连续拿着一颗 也跟着剥了起来 小时候吃过 我奶奶从一个养鸽子的鸽农那里买来的 说是一鸽剩九鸡 吃鸽蛋比吃鸡蛋更有营养 但我感觉都一个味儿 和鹌鹑蛋也没什么区别 高大爷笑了笑 过去确实有一鸽胜九鸡的说法 不管嫩鸽 老鸽 鸽蛋等等 只要跟鸽子相关的 都比鸡的地位高 所以烹制鸽蛋类菜品 基本上没别的做法 全都是这种白水鸽蛋煮熟了再烹制 而不是像鸡蛋那样有多重做法 鸽蛋在老一辈的认知中 营养价值高 再加上鸽蛋比较难得 所以大家吃鸽蛋都习惯性的选择用白水煮蛋这种最能保持营养的方式 这也算是鸽类菜品的一种特色吧 之前连续做佛跳墙时候 用的鸽蛋也都是煮好剥皮使用的 而不是鸡蛋做汤那样可以做成煎蛋 荷包蛋 蛋花等等 在老一辈眼中 鸽蛋这么烹制会造成营养留吃 是败家行为 鸽蛋剥好 用冷水清洗一遍 将没有剥干净的内膜去干净 然后捞出来放在一边控水 高大爷架上汤锅 往里面加了一些蔬菜高汤 重新烧开后 把白生生的鸽蛋放进去 再下两小勺食盐 一小勺胡椒粉 用勺子小心搅一下 约莫调料化开后 将洗净的豆苗散落的放进锅里 豆苗这种食材比较嫩 基本上烫一下就熟 所以在烹制的时候要最后放 等锅里的汤再次烧开 大约煮个十来秒钟 关火 将锅里的汤倒进一个小盆里 这时候鲜味儿已经变得非常浓郁了 白生生的鸽蛋在奶汤中不断的沉浮 再加上翠绿色的豆苗 搭配出的色泽非常小清新 看起来就让人很舒服 但这还没完 还需要摆出造型 高大爷拿起一双干净的筷子 先把里面的疙瘩摆在汤盆的边沿 正好围拢了一圈 接着把豆苗全归拢到中间 看起来像是奶汤中长出了一簇翠绿色的植物 那旺盛的生命力让人甚至怀疑这豆苗依然在茁壮生长着 这道汤做好 谢宝民也已经把搭配的核桃酪制作完成 再加上汤圆和米糕这两种点心 以及茅台酒 啤酒 葡萄酒 尝西柚柚汁等酒水饮料 整桌美方答谢国宴就正式制作完成 所有菜品按照老照片上的摆放位置放在桌上摆好 摄影师们就凑上来开始拍特写了 这会儿 陈燕已经和任杰从协和来到了燕京饭店 一同跟来的还有韩淑珍和施文清的老妈韩淑芬 两人一听国宴做好了要试吃 也表示想要见识见识 哟 这小松鼠咋跟真的一样啊 韩淑珍见到盘子里趴着的两只松鼠 表情有些诧异 吃过那么多次松鼠鳜鱼了 但唯有今天的造型最像松鼠 甚至跟松鼠一模一样 本集已播讲完毕 感谢您的收听 如果您喜欢听本书 别忘了点赞 评论 收藏哦 下一集更精彩